Algunas acciones educativas y hallazgos registrados en la investigación de la Educación Alimentaria y Nutricional en Colombia, en escenarios escolares y comunitarios 2015 – 2022.

La educación alimentaria y nutricional (EAN), constituye una estrategia orientada a que las personas adopten de forma voluntaria hábitos de alimentación saludable y sostenible. Este artículo de revisión recopila el análisis de siete referentes de acciones investigativas de EAN en Colombia, en escena...

Full description

Autores:: Osorio Romero, Anggie Stefanía

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2023

Institución:: Universidad Pedagógica Nacional

Repositorio:: Repositorio Institucional UPN

Idioma:: spa

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description	La educación alimentaria y nutricional (EAN), constituye una estrategia orientada a que las personas adopten de forma voluntaria hábitos de alimentación saludable y sostenible. Este artículo de revisión recopila el análisis de siete referentes de acciones investigativas de EAN en Colombia, en escenarios escolares y comunitarios desde el 2015 al 2022, con el propósito de analizar las categorías determinantes de la EAN y tensionar la pertinencia de este tipo de educación y hallazgos encontrados, en los referentes pedagógicos correspondientes a los procesos enseñanza-aprendizaje de los referentes seleccionados. Para ello, se realizó una investigación documental educativa, con enfoque hermenéutico, bajo la técnica de análisis de Contenido Cualitativo Díaz (2018) y las especificaciones establecidas en el análisis de contenido de Krippendorff (1997). Las categorías seleccionadas para el análisis de los siete referentes fueron las propuestas por De La Cruz Sánchez, (2015): componente nutricional, Cultura Alimentaria, Hábitos alimentarios, Estrategias de formación, Problema conceptual y Políticas y Alianzas. Se identificó dentro de los modelos y corrientes pedagógicas predominantes en escenarios comunitarios a la pedagogía crítica y el constructivismo , por otro lado, en escenarios escolares, se reconocieron modelos y corrientes relacionados con la escuela nueva, como el constructivismo y el cognitivismo, y contradictoriamente, aspectos de la escuela tradicional, como el conductismo. En ambos escenarios, para este tipo de educación, se observó la implementación de estrategias de formación de tipo vivencial, experiencial, aprendizaje por proyectos, círculos de saberes tradicionales, juegos reglados entre otros. Como recomendaciones finales, se identificó la importancia aumentar las acciones investigativas con relación a la EAN en este tipo de escenarios, para la generación, construcción y fortalecimiento de conocimiento en la enseñanza de EAN, como estrategia promotora de la identidad alimentaria nutricional de los sujetos de aprendizaje, orientada a la adopción voluntaria de hábitos de alimentación saludable.
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Seguridad Alimentaria y Nutricional Seguridad Alimentaria y Nutricional Seguridad Alimentaria y Nutricional Conceptos Básicos Conceptos Básicos Conceptos Básicos Programa Especial para la Seguridad Alimentaria-PESA-Centroamérica Proyecto Food Facility Honduras. FAO, FIDA, OMS, PMA, & UNICEF. (2022). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2022. In Versión resumida de El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2022. FAO; IFAD; WHO; WFP; UNICEF; https://doi.org/10.4060/cc0640es Flórez, L. (2005). Evaluación de los procesos de cambio propuestos por el modelo trasteórico, en estudiantes de secundaria y universitarios consumidores de alcohol. Acta Colombiana de Psicología, 8(1), 47–75. Giraldo Sánchez, P. A., Jiménez, K., & Álzate Yepes, T. (2022). Ejecución de una intervención educativa alimentaria en escolares, antes y durante el confinamiento por covid-19. 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Como recomendaciones finales, se identificó la importancia aumentar las acciones investigativas con relación a la EAN en este tipo de escenarios, para la generación, construcción y fortalecimiento de conocimiento en la enseñanza de EAN, como estrategia promotora de la identidad alimentaria nutricional de los sujetos de aprendizaje, orientada a la adopción voluntaria de hábitos de alimentación saludable.Submitted by Anggie Stefania Osorio Romero (asosorior@upn.edu.co) on 2023-06-11T22:34:08Z No. of bitstreams: 3 Documento Trabajo de Grado.pdf: 570470 bytes, checksum: b4b1fd1bd6f51cbdc815b3fef2211e8f (MD5) Documento Carta de aprobación.pdf: 63353 bytes, checksum: d2c022c33736bafdcdf274341337fccc (MD5) Documento Licencia uso trabajo y tesis de grado.pdf: 362372 bytes, checksum: 92558d64bc2063c15af3a2bfa2e1b1e8 (MD5)Rejected by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co), reason: Cordial saludo, Agradezco retirar la carta de aprobación solo debe enviarse al programa, no subir al repositorio on 2023-06-14T14:36:28Z (GMT)Submitted by Anggie Stefania Osorio Romero (asosorior@upn.edu.co) on 2023-06-21T19:18:51Z No. of bitstreams: 2 Documento Trabajo de Grado.pdf: 570470 bytes, checksum: b4b1fd1bd6f51cbdc815b3fef2211e8f (MD5) Documento Licencia uso trabajo y tesis de grado.pdf: 362372 bytes, checksum: 92558d64bc2063c15af3a2bfa2e1b1e8 (MD5)Rejected by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co), reason: Cordial saludo Se realiza la devolución ya que el título del trabajo no debe ir mayúscula sostenida. Quedamos atentos al cambio on 2023-06-21T19:37:06Z (GMT)Submitted by Anggie Stefania Osorio Romero (asosorior@upn.edu.co) on 2023-06-21T19:41:36Z No. of bitstreams: 2 Documento Trabajo de Grado.pdf: 570470 bytes, checksum: b4b1fd1bd6f51cbdc815b3fef2211e8f (MD5) Documento Licencia uso trabajo y tesis de grado.pdf: 362372 bytes, checksum: 92558d64bc2063c15af3a2bfa2e1b1e8 (MD5)Approved for entry into archive by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co) on 2023-06-21T19:50:15Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Documento Trabajo de Grado.pdf: 570470 bytes, checksum: b4b1fd1bd6f51cbdc815b3fef2211e8f (MD5) Documento Licencia uso trabajo y tesis de grado.pdf: 362372 bytes, checksum: 92558d64bc2063c15af3a2bfa2e1b1e8 (MD5)Approved for entry into archive by Elsy Carolina Martínez (ecmartinezb@pedagogica.edu.co) on 2023-06-21T19:56:08Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Documento Trabajo de Grado.pdf: 570470 bytes, checksum: b4b1fd1bd6f51cbdc815b3fef2211e8f (MD5) Documento Licencia uso trabajo y tesis de grado.pdf: 362372 bytes, checksum: 92558d64bc2063c15af3a2bfa2e1b1e8 (MD5)Made available in DSpace on 2023-06-21T19:56:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Documento Trabajo de Grado.pdf: 570470 bytes, checksum: b4b1fd1bd6f51cbdc815b3fef2211e8f (MD5) Documento Licencia uso trabajo y tesis de grado.pdf: 362372 bytes, checksum: 92558d64bc2063c15af3a2bfa2e1b1e8 (MD5) Previous issue date: 2023-07-09Universidad Pedagógica NacionalEspecialista en PedagogíaEspecializaciónFood and nutrition education (EAN) is a strategy aimed at encouraging people to voluntarily adopt healthy and sustainable eating habits. This review article compiles the analysis of seven references of EAN research actions in Colombia, in school and community scenarios from 2015 to 2022, with the purpose of analyzing the determining categories of EAN and stressing the relevance of this type of education and the findings found in the pedagogical references corresponding to the teaching-learning processes of the selected references. For this purpose, an educational documentary research was conducted, with a hermeneutic approach, under the technique of Qualitative Content analysis Díaz (2018) and the specifications established in the content analysis of Krippendorff (1997). The categories selected for the analysis of the seven referents were those proposed by De La Cruz Sánchez, (2015): nutritional component, Food Culture, Food Habits, Training Strategies, Conceptual Problem and Policies and Alliances. Critical pedagogy and constructivism were identified within the predominant pedagogical models and currents in community scenarios, on the other hand, in school scenarios, models and currents related to the new school, such as constructivism and cognitivism, and contradictorily, aspects of the traditional school, such as behaviorism, were recognized. In both scenarios, for this type of education, the implementation of experiential and experiential training strategies, project-based learning, traditional knowledge circles, regulated games, among others, was observed. As final recommendations, it was identified the importance of increasing research actions in relation to the EAN in this type of scenarios, for the generation, construction and strengthening of knowledge in the teaching of food and nutrition education, as a strategy to promote the nutritional food identity of the learning subjects, oriented to the voluntary adoption of healthy eating habits.NAapplication/pdfspaUniversidad Pedagógica NacionalEspecialización en PedagogíaFacultad de Educaciónhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalEducación alimentaria y nutricionalModelos y corrientes pedagógicasSaludIdentidad cultural alimentariaEscuelaComunidadInvestigaciónFood and nutrition educationPedagogical models and tendenciesHealthFood cultural identitySchoolCommunityResearchAlgunas acciones educativas y hallazgos registrados en la investigación de la Educación Alimentaria y Nutricional en Colombia, en escenarios escolares y comunitarios 2015 – 2022.Some educational actions and findings registered in the research of Food and Nutritional Education in Colombia, in school and community scenarios 2015 – 2022.Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Especializaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisÁlzate, T. 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Algunas acciones educativas y hallazgos registrados en la investigación de la Educación Alimentaria y Nutricional en Colombia, en escenarios escolares y comunitarios 2015 – 2022.

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