Reconstrucción de técnicas y tecnologías en la cocción y conservación de los alimentos. Jute, fute o ute : trabajo de investigación etnográfico

La siguiente monografía es un trabajo de reconstrucción de técnicas y tecnologías de conservación y cocción de alimentos, Fute, Jute o Ute. Se realizó un estudio y documentación de un determinado mundo técnico campesino en el departamento de Boyacá, específicamente en los municipios de Ramiriquí y M...

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Autores:

Acosta Leguizamón, Daniel
Polania Quintero, Jhon Edison

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad Pedagógica Nacional

Repositorio:

Repositorio Institucional UPN

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/1932

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/20.500.12209/1932

Palabra clave:

Reconstrucción
Tesis y Disertaciones Académicas
Técnica
Tecnología
Cocción de alimentos
Fute
Jute
Ute
Maíz
Papa

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License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/