Reconstrucción de técnicas y tecnologías en la cocción y conservación de los alimentos. Jute, fute o ute : trabajo de investigación etnográfico

La siguiente monografía es un trabajo de reconstrucción de técnicas y tecnologías de conservación y cocción de alimentos, Fute, Jute o Ute. Se realizó un estudio y documentación de un determinado mundo técnico campesino en el departamento de Boyacá, específicamente en los municipios de Ramiriquí y M...

Full description

Autores:
Acosta Leguizamón, Daniel
Polania Quintero, Jhon Edison
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2017
Institución:
Universidad Pedagógica Nacional
Repositorio:
Repositorio Institucional UPN
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/1932
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12209/1932
Palabra clave:
Reconstrucción
Tesis y Disertaciones Académicas
Técnica
Tecnología
Cocción de alimentos
Fute
Jute
Ute
Maíz
Papa
Rights
License
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/