Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto.
Este reporte de caso da cuenta de una propuesta de intervención que preten-día generar cambios conceptuales y metodológicos en las clases de química mediante un enfoque experimental, llevando el conocimiento experto del chef de cocina, ‘condimentado’ de conceptos químicos, al aula de clase. Como est...
- Autores:
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Casas Mateus, Jaime Augusto
Albarracín Tunjo, Ingrid Lissette
Cortés González, Camilo Ernesto
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Pedagógica Nacional
- Repositorio:
- Repositorio Institucional UPN
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/15774
- Acceso en línea:
- https://revistas.upn.edu.co/index.php/TED/article/view/6967
http://hdl.handle.net/20.500.12209/15774
- Palabra clave:
- Gastronomía molecular
Cambio conceptual
Cambio metodológico
Trabajo cooperativo
Molecular gastronomy
Conceptual change
Methodological change
Cooperative work
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
| Summary: | Este reporte de caso da cuenta de una propuesta de intervención que preten-día generar cambios conceptuales y metodológicos en las clases de química mediante un enfoque experimental, llevando el conocimiento experto del chef de cocina, ‘condimentado’ de conceptos químicos, al aula de clase. Como estrategia metodológica se implementó el trabajo cooperativo. Este estudio se realizó en dos colegios de carácter público de Bogotá, Colombia: el Rafael Delgado Salguero y el Colombia Viva, con un total de 80 estudiantes de grado décimo, en el año 2012. El estudio fue realizado en tres fases: Inicial, que incluyó la planificación y estructuración de la propuesta, De desarrollo, en la que se implementó la propuesta en su conjunto y Final, en la que se aplicaron los instrumentos de evaluación y se efectuó la sistematización y análisis de los resultados obtenidos. A partir de los resultados generados desde los instru-mentos de recolección de información, se pudo concluir que la metodología de trabajo implementada ayudó a promover cambios de orden conceptual y metodológico en la mayoría de los estudiantes, siendo así que en los estudiantes se evidenció que el trabajo cooperativo fue determinante para alcanzar los objetivos inicialmente planteados. |
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