Gastronomía, turismo y potencialidades territoriales: el plato minero y la salazón, bases para el turismo alimentario en Nemocón
La promoción turística de un municipio como Nemocón pasa por el reconocimiento de su gastronomía, asociada a la cultura alimentaria andina. Esta aceptación del patrimonio culinario de un lugar como Nemocón, sirve como referente para la construcción de la ruta de la sal a partir de las bases del turi...
- Autores:
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Llano, Fabián Andrés
- Tipo de recurso:
- Review article
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Corporación Unificada Nacional de Educación Superior
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- Acceso en línea:
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La promoción turística de un municipio como Nemocón pasa por el reconocimiento de su gastronomía, asociada a la cultura alimentaria andina. Esta aceptación del patrimonio culinario de un lugar como Nemocón, sirve como referente para la construcción de la ruta de la sal a partir de las bases del turismo alimentario. Desde el marco conceptual de la geografía humana, el estudio utilizó un enfoque metodológico que involucró como estrategia de investigación la historia oral, privilegiando la narración en el rescate de elementos culturales. |
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Consultado en octubre del 2013. http://www.uoc.edu/dt/20219/index.htmlBroadbent, Sylvia M. 1974. “Situación del Bogotá chibcha.” Revista Colombiana de Antropología 17:117-132.Campodónico, Rossana, y Luis Chalar. 2011. “Hacia la construcción del conocimiento en turismo.” Estudios y Perspectivas en Turismo 20 (6): 1307-1323.Cartay, Rafael. 1996. “Aproximaciones a la historia de la gastronomía andina.” Revista Economía 11: 37-44.Díaz, Eugenio. 1985. “Quehaceres de doña Agustina.” Tomo II de Novelas y cuadros de costumbres, 176-177. Bogotá: Procultura.Díaz, Lorenzo, y José Luis Cabañas. 2003. La cocina del Barroco: la gastronomía del Siglo de Oro en Lope, Cervantes y Quevedo. Madrid: Alianza.Espeitx, Elena. 2004. “Patrimonio alimentario y turismo: una relación singular.” Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural 2 (2): 193-213.Espeitx, Elena, y Juanjo Cáceres. 2011. Sabores culturales: ensayos sobre alimentación y cultura. 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Etnografía de los lugares: una guía antropológica para estudiar su concreta complejidad. México: Navarra, Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH).info:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbEstudiantes, docentes, investigadores, comunidad académicaORIGINALGastronomía turismo y potencialidades territoriales el plato minero y la salazón bases para el turismo alimentario en Nemocón.pdfGastronomía turismo y potencialidades territoriales el plato minero y la salazón bases para el turismo alimentario en Nemocón.pdfapplication/pdf3227174https://repositorio.cun.edu.co/bitstream/cun/4101/1/Gastronom%c3%ada%20turismo%20y%20potencialidades%20territoriales%20el%20plato%20minero%20y%20la%20salaz%c3%b3n%20bases%20para%20el%20turismo%20alimentario%20en%20Nemoc%c3%b3n.pdff3631e35b6604e55b1e354653d43ffbdMD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-814828https://repositorio.cun.edu.co/bitstream/cun/4101/2/license.txt2f9959eaf5b71fae44bbf9ec84150c7aMD52open 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