Análisis de imágenes y fractal como estrategia para la descripción del fenómeno de senescencia de papaya fresca precortada (Carica papaya L.)

La papaya, fruto de alto consumo en el mundo, con propiedades saludables y componentes funcionales, requiere estrategias apropiadas para evaluar, de manera cuantitativa y no destructiva, los cambios morfoestructurales con efectos apreciables a simple vista que determinan la perdida de frescura de pa...