Efecto de la bacteria ácido láctica b2® como biopreservante, sobre los patógenos de interés, la microbiota natural y las propiedades fisicoquímicas en un producto cárnico terminado

96 páginas

• Autores: Rodríguez Agudelo, Natalia
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad de la Sabana
• Repositorio: Repositorio Universidad de la Sabana
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/10327
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10818/10327
• Palabra clave: Alimentos -- Preservación -- Colombia; Microbiología de la carne -- Colombia; Microorganismos patógenos; Bacterias patógenas; Microbiología de alimentos
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2