Efecto de la bacteria ácido láctica b2® como biopreservante, sobre los patógenos de interés, la microbiota natural y las propiedades fisicoquímicas en un producto cárnico terminado
96 páginas
- Autores:
-
Rodríguez Agudelo, Natalia
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2013
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/10327
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10818/10327
- Palabra clave:
- Alimentos -- Preservación -- Colombia
Microbiología de la carne -- Colombia
Microorganismos patógenos
Bacterias patógenas
Microbiología de alimentos
- Rights
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2