Utilización de soluciones con fructooligosacáridos obtenidas por medio de un proceso fermentativo a partir de jarabes provenientes de la deshidratación osmótica de frutas como medio de cultivo para bacterias ácido lácticas

En este proyecto se utilizó la bacteria ácido láctica L. plantarum aislada previamente de coliflor (Brassica oleracea var. Botrytis), la cual demostró tener potencial probiótico, para evaluar su crecimiento en jarabes provenientes de la deshidratación osmótica de mora de Castilla (Rugus glaucus) y t...

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Autores:

Caicedo Canchón, Martha Lucía

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Universidad de la Sabana

Repositorio:

Repositorio Universidad de la Sabana

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/9326

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10818/9326

Palabra clave:

Bacterias -- Alimentos -- Frutas -- Conservación
Alimentos -- Deshidratación
Bacterias -- Medios de cultivo

Rights

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2