Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

Páginas 39-45.

• Autores: Flores Mancheno, César Iván; Duarte, Cira; SalgadoTello, Iván Patricio
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
• Repositorio: RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uptc.edu.co:001/1750
• Acceso en línea: https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750
• Palabra clave: Carne de curies - Comercialización; Industria de la carne - Comercialización; Cuy (Cavia porcellus) - Alimentos; Curies - Valor nutritivo; Agrosavia
• Rights: openAccess
• License: Copyright (c) 2017 Ciencia y Agricultura