Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado
Páginas 39-45.
- Autores:
-
Flores Mancheno, César Iván
Duarte, Cira
SalgadoTello, Iván Patricio
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/1750
- Acceso en línea:
- https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750
- Palabra clave:
- Carne de curies - Comercialización
Industria de la carne - Comercialización
Cuy (Cavia porcellus) - Alimentos
Curies - Valor nutritivo
Agrosavia
- Rights
- openAccess
- License
- Copyright (c) 2017 Ciencia y Agricultura