Evaluación de la acción de la amilasa en la hidrólisis enzimática del almidón de papa criolla(Solanum phureja) mediante Koji de sorgo (Sorghum bicolor)

Autores:

Doncel, Michelet T.
Caicedo, Gerardo A.

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2026

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18877

Acceso en línea:

https://doi.org/10.19053/uptc.01217488.v16.n3E.2025.21084

Palabra clave:

Amilasa exógena
Fermentación sólida
hidrólisis enzimática
koji de sorgo

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es