Evaluación de la acción de la amilasa en la hidrólisis enzimática del almidón de papa criolla(Solanum phureja) mediante Koji de sorgo (Sorghum bicolor)
- Autores:
-
Doncel, Michelet T.
Caicedo, Gerardo A.
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2026
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18877
- Acceso en línea:
- https://doi.org/10.19053/uptc.01217488.v16.n3E.2025.21084
- Palabra clave:
- Amilasa exógena
Fermentación sólida
hidrólisis enzimática
koji de sorgo
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es