Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá

El maracuyá presenta un incremento significativo en producción y consumo en Colombia en los últimos años. Las pérdidas poscosecha hacen conveniente la introducción de tecnologías que permitan su aprovechamiento más eficiente. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar la pulpa de maracuyá (Pa...

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Autores:
Tipo de recurso:
http://purl.org/coar/resource_type/c_6779
Fecha de publicación:
2013
Institución:
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Repositorio:
RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uptc.edu.co:001/16614
Acceso en línea:
https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1975
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/16614
Palabra clave:
Curvas de secado
equipos de deshidratación
pulpas en lámina
tiempos de secado
Passiflora edulis f. flavicarpa
Rights
License
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/