Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá
El maracuyá presenta un incremento significativo en producción y consumo en Colombia en los últimos años. Las pérdidas poscosecha hacen conveniente la introducción de tecnologías que permitan su aprovechamiento más eficiente. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar la pulpa de maracuyá (Pa...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- http://purl.org/coar/resource_type/c_6779
- Fecha de publicación:
- 2013
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/16614
- Acceso en línea:
- https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1975
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/16614
- Palabra clave:
- Curvas de secado
equipos de deshidratación
pulpas en lámina
tiempos de secado
Passiflora edulis f. flavicarpa
- Rights
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/