Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada

1 recurso en línea (páginas 39-48).

Autores:

Otálvaro Alvarez, Angela María
Pabón Baquero, Ludy Cristina
Rendón Fernández, Margarita Rosa
Chaparro González, María Patricia

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/2278

Acceso en línea:

http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2278

Palabra clave:

Pardeamiento enzimático
Champa - Análisis
Extracción (Química)
Preservativos de alimentos
Alimentos - Preservación
Revestimientos comestibles
Aditivos para alimentos
Agrosavia
Alimentos crudos
Campomanesia lineatifolia
Champa
Conservantes de alimentos
Enzimas
Producción agrícola

Rights

openAccess

License

Copyright (c) 2017 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia