Programa radial - ¿Qué se dice profe? - Queso Paipa elaboración de bioplásticos a partir del almidón de la papa

Spa: El queso Paipa, producido en Boyacá desde 2011, es un queso semimadurado con un contenido proteico y lipídico significativo. Su proceso de maduración dura entre 21 y 28 días, durante el cual se desarrollan ácidos grasos libres, aldehídos, cetonas y alcoholes. Sin embargo, enfrenta problemas de...

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Autores:

Joya Cárdenas, Laura Patricia
Mateus, Daniel Felipe

Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/resource_type/c_18cc

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/17472

Acceso en línea:

https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/17472

Palabra clave:

Industria del queso - Paipa (Boyacá, Colombia)
Industria del queso - Producción - Paipa (Boyacá, Colombia)
Industria del queso - Rutas y mercado - Paipa (Boyacá, Colombia)
Queso paipa

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openAccess

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