Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante

Con la escasez de recursos naturales y los problemas ambientales en la industria alimentaria, crece el interés en recuperar subproductos para la obtención de ingredientes, las cáscaras de la mazorca de cacao representa el principal desecho de esta agroindustria y una fuente de contaminación para los...

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Autores:

Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/resource_type/c_7070

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/16685

Acceso en línea:

https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3751
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/16685

Palabra clave:

agroindustria
desechos cáscara
polifenoles.
cultivos perennes

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License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/