Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A.
Cerca de 82 páginas : ilustraciones color, tablas, figuras.
- Autores:
-
Niño Pedraza, Katherín Angélica
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/1911
- Acceso en línea:
- https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911
- Palabra clave:
- Industria cervecera - Colombia - Control de calidad
Cerveza - Producción
Cerveza - Control de calidad
Cervecería Bavaria - Tibasosa (Boyacá, Colombia)
Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- openAccess
- License
- Copyright (c) 2015 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
| id |
REPOUPTC2_2e02ec88a91e522b4277a5cd872dd36f |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.uptc.edu.co:001/1911 |
| network_acronym_str |
REPOUPTC2 |
| network_name_str |
RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| title |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| spellingShingle |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. Industria cervecera - Colombia - Control de calidad Cerveza - Producción Cerveza - Control de calidad Cervecería Bavaria - Tibasosa (Boyacá, Colombia) Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicas |
| title_short |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| title_full |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| title_fullStr |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| title_full_unstemmed |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| title_sort |
Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. |
| dc.creator.fl_str_mv |
Niño Pedraza, Katherín Angélica |
| dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv |
Ruiz Cárdenas, Consuelo |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Niño Pedraza, Katherín Angélica |
| dc.subject.lemb.none.fl_str_mv |
Industria cervecera - Colombia - Control de calidad Cerveza - Producción Cerveza - Control de calidad Cervecería Bavaria - Tibasosa (Boyacá, Colombia) Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicas |
| topic |
Industria cervecera - Colombia - Control de calidad Cerveza - Producción Cerveza - Control de calidad Cervecería Bavaria - Tibasosa (Boyacá, Colombia) Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicas |
| description |
Cerca de 82 páginas : ilustraciones color, tablas, figuras. |
| publishDate |
2015 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2015 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2017-11-07T15:13:54Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2017-11-07T15:13:54Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado - Pregrado |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/TP |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.citation.spa.fl_str_mv |
Niño Pedraza, K. A. (2015). Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. (Trabajo de grado). Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Sogamoso. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911 |
| identifier_str_mv |
Niño Pedraza, K. A. (2015). Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. (Trabajo de grado). Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Sogamoso. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911 |
| url |
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
ARNOLETTO, Eduardo J. Administración de la producción como ventaja competitiva, 2007. CHASE, Richard B., AQUILANO, Nicholas J. & JACOBS F, Robert. Administración de producción y operaciones manufactura y servicios. Ed. McGraw-Hill. 2004 GEMBA, Kaizen, Como implementar Kaizen en el lugar de trabajo. Ed. McGraw-Hill. ED 1a. 1998. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS y CERTIFICACIÓN ICONTEC. Presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. NTC 1486. Sexta actualización. Bogotá D.C. 2008. KALPAKJIAN, Serope, y SCHMID, Steven R. Manufactura, Ingeniería y Tecnología. Ed. Pearson Prentice Hall. ED. 5a. 2008. Manual de gestión integral Bavaria y Compañías. MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología. Diseño y desarrollo del proceso de investigación con énfasis en ciencias empresariales. Ed. Limusa. ED. 4a. 2006 Niebel B. Freivalds A. Ingeniería industrial, métodos estándares y diseño del trabajo. Ed Alfaomega. ED. 11ª. 2004 Portal Corporativo Bavaria S.A. Elaborar los instructivos de operación estándar POE. Reyes P, Agustin. Administración de empresas teoría y práctica. Ed Limusa. VOL. 1. 1978 Acerca de nosotros. Disponible en http://www.bavaria.co/2-2/acerca_de_nosotros_an/ Kaizen. Disponible en http://www.manufacturainteligente.com/kaizen/ Procedimientos operativos estándar. Disponible en http://www.anmat.gov.ar/portafolio_educativo/pdf/cap6.pdf Sistema integrado de gestión. Disponible en https://www.cnfl.go.cr/informacion/sistema-de-gestion-integrado/que-es-sgi.html http://www.isixsigma.com/dictionary/standard-work/ |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
Copyright (c) 2015 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) |
| dc.rights.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
Copyright (c) 2015 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia |
| dc.publisher.department.spa.fl_str_mv |
Escuela de Ingeniería Industrial |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad Seccional Sogamoso |
| institution |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/07206609-e57a-4254-8be2-cf52ddd4d482/download https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/44fb4715-4cb9-43de-986e-e3557948740f/download https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/1cd2d990-c065-43eb-8dd3-8f07be55a305/download https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/4260b5ab-0bc5-4823-84cc-0ea1213b1075/download https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/dbcc9cd8-bd8c-41a0-b57e-f1d275ef1b6d/download https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/4931dd35-7147-41ec-832d-fb9eb750602e/download https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/cc5cfb61-bec5-4702-9ea1-bc540668c30d/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
c5611b86608957b399c5499651036340 6055aef40997204c613a9778d595a33d 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 4e2f4916cbbee7ce65e6613f24629113 e1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9 786e10f7f9d56bdf76c89fd4787434fb 6168f6f21e1f9523daecfa0644ba972c |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
UPTC DSpace |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio.uptc@uptc.edu.co |
| _version_ |
1814076194640887808 |
| spelling |
Ruiz Cárdenas, Consuelo5e7f98a7b09c2e0b25ce6203a2fb918e-1Niño Pedraza, Katherín Angélica1435b8a0337204d18bed16cd23f2e41d-12017-11-07T15:13:54Z2017-11-07T15:13:54Z2015Niño Pedraza, K. A. (2015). Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. (Trabajo de grado). Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Sogamoso. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911Cerca de 82 páginas : ilustraciones color, tablas, figuras.La cervecería de Boyacá centra todas sus prácticas y procesos en la filosofía MCM (Manufactura de Clase Mundial,) que pretende generar estándares de trabajo en cada una de sus áreas, con el objetivo de ser una compañía más competitiva y ofrecer mayor seguridad en los productos que ofrece. Con el fin de contribuir al mejoramiento continuo y como base en la implementación de estándares que mejoren la calidad de los procesos la Cervecería de Boyacá utiliza herramientas llamadas Procedimientos Operativos Estándar (POE´s) en cada una de sus áreas. Los procedimientos operativos estándar deben ser revisados y actualizados con una periodicidad entre uno y dos años; pero en todas las áreas de la cervecería no se ha cumplido con esta revisión, una de las áreas con esta situación es Ingeniería y Servicios. En esta área se han dado bastantes cambios en los procesos, por lo cual se han generado en algunas ocasiones resultados negativos en las auditorias que se realizan en la cervecería, esto por las diferencias encontradas entre los procedimientos realizados y la documentación existente. El objetivo principal de este proyecto fue la verificación y actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios, con el fin de contribuir en la gestión de manufactura y el mejoramiento continuo de la Cervecería de Boyacá. Para esto se revisó en forma detallada cada uno de los POE´s correspondientes a los procesos de recuperación de CO2, generación de frio y generación de aire comprimido, esto con la colaboración de los operarios involucrados en el proceso. Se elaboraron listas de chequeo para identificar los documentos que requerían algún cambio o actualización, una vez hecho esto se modificaron los respectivos documentos y se realizaron las mejoras requeridas. Además de esto algunos documentos incluidos en los POE´s eran obsoletos por lo cual toda esta información se depuro. De igual forma se verifico que documentación correspondía al sistema de gestión documental dentro del SGI y se realizó una integración de la misma con los POE´s. Con esta actualización se podrá tener mayor confiabilidad en los procesos realizados en la empresa, además se espera obtener una reducción en las inconsistencias encontradas en las auditorias por falta de actualización en la documentación; de igual forma se brindara al trabajador una herramienta que le permita optimizar su forma de trabajo y evitar posibles errores dentro el mismo.Bibliografía y webgrafía: páginas 81-82.Pregradoapplication/pdfspaUniversidad Pedagógica y Tecnológica de ColombiaEscuela de Ingeniería IndustrialFacultad Seccional SogamosoCopyright (c) 2015 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombiahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A.Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionTexthttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Industria cervecera - Colombia - Control de calidadCerveza - ProducciónCerveza - Control de calidadCervecería Bavaria - Tibasosa (Boyacá, Colombia)Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicasARNOLETTO, Eduardo J. Administración de la producción como ventaja competitiva, 2007.CHASE, Richard B., AQUILANO, Nicholas J. & JACOBS F, Robert. Administración de producción y operaciones manufactura y servicios. Ed. McGraw-Hill. 2004GEMBA, Kaizen, Como implementar Kaizen en el lugar de trabajo. Ed. McGraw-Hill. ED 1a. 1998.INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS y CERTIFICACIÓN ICONTEC. Presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. NTC 1486. Sexta actualización. Bogotá D.C. 2008.KALPAKJIAN, Serope, y SCHMID, Steven R. Manufactura, Ingeniería y Tecnología. Ed. Pearson Prentice Hall. ED. 5a. 2008.Manual de gestión integral Bavaria y Compañías.MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología. Diseño y desarrollo del proceso de investigación con énfasis en ciencias empresariales. Ed. Limusa. ED. 4a. 2006Niebel B. Freivalds A. Ingeniería industrial, métodos estándares y diseño del trabajo. Ed Alfaomega. ED. 11ª. 2004Portal Corporativo Bavaria S.A. Elaborar los instructivos de operación estándar POE.Reyes P, Agustin. Administración de empresas teoría y práctica. Ed Limusa. VOL. 1. 1978Acerca de nosotros. Disponible en http://www.bavaria.co/2-2/acerca_de_nosotros_an/Kaizen. Disponible en http://www.manufacturainteligente.com/kaizen/Procedimientos operativos estándar. Disponible en http://www.anmat.gov.ar/portafolio_educativo/pdf/cap6.pdfSistema integrado de gestión. Disponible en https://www.cnfl.go.cr/informacion/sistema-de-gestion-integrado/que-es-sgi.html http://www.isixsigma.com/dictionary/standard-work/ORIGINALTGT-637.pdfTGT-637.pdfArchivo principalapplication/pdf2218553https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/07206609-e57a-4254-8be2-cf52ddd4d482/downloadc5611b86608957b399c5499651036340MD51A-308.pdfA-308.pdfAutorización de publicaciónapplication/pdf1356482https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/44fb4715-4cb9-43de-986e-e3557948740f/download6055aef40997204c613a9778d595a33dMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/1cd2d990-c065-43eb-8dd3-8f07be55a305/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53TEXTTGT-637.pdf.txtTGT-637.pdf.txtExtracted texttext/plain114639https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/4260b5ab-0bc5-4823-84cc-0ea1213b1075/download4e2f4916cbbee7ce65e6613f24629113MD54A-308.pdf.txtA-308.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/dbcc9cd8-bd8c-41a0-b57e-f1d275ef1b6d/downloade1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD56THUMBNAILTGT-637.pdf.jpgTGT-637.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1261https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/4931dd35-7147-41ec-832d-fb9eb750602e/download786e10f7f9d56bdf76c89fd4787434fbMD55A-308.pdf.jpgA-308.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1599https://repositorio.uptc.edu.co/bitstreams/cc5cfb61-bec5-4702-9ea1-bc540668c30d/download6168f6f21e1f9523daecfa0644ba972cMD57001/1911oai:repositorio.uptc.edu.co:001/19112023-04-10 21:49:39.971https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Copyright (c) 2015 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombiaopen.accesshttps://repositorio.uptc.edu.coUPTC DSpacerepositorio.uptc@uptc.edu.coTk9URTogUExBQ0UgWU9VUiBPV04gTElDRU5TRSBIRVJFClRoaXMgc2FtcGxlIGxpY2Vuc2UgaXMgcHJvdmlkZWQgZm9yIGluZm9ybWF0aW9uYWwgcHVycG9zZXMgb25seS4KCk5PTi1FWENMVVNJVkUgRElTVFJJQlVUSU9OIExJQ0VOU0UKCkJ5IHNpZ25pbmcgYW5kIHN1Ym1pdHRpbmcgdGhpcyBsaWNlbnNlLCB5b3UgKHRoZSBhdXRob3Iocykgb3IgY29weXJpZ2h0Cm93bmVyKSBncmFudHMgdG8gRFNwYWNlIFVuaXZlcnNpdHkgKERTVSkgdGhlIG5vbi1leGNsdXNpdmUgcmlnaHQgdG8gcmVwcm9kdWNlLAp0cmFuc2xhdGUgKGFzIGRlZmluZWQgYmVsb3cpLCBhbmQvb3IgZGlzdHJpYnV0ZSB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gKGluY2x1ZGluZwp0aGUgYWJzdHJhY3QpIHdvcmxkd2lkZSBpbiBwcmludCBhbmQgZWxlY3Ryb25pYyBmb3JtYXQgYW5kIGluIGFueSBtZWRpdW0sCmluY2x1ZGluZyBidXQgbm90IGxpbWl0ZWQgdG8gYXVkaW8gb3IgdmlkZW8uCgpZb3UgYWdyZWUgdGhhdCBEU1UgbWF5LCB3aXRob3V0IGNoYW5naW5nIHRoZSBjb250ZW50LCB0cmFuc2xhdGUgdGhlCnN1Ym1pc3Npb24gdG8gYW55IG1lZGl1bSBvciBmb3JtYXQgZm9yIHRoZSBwdXJwb3NlIG9mIHByZXNlcnZhdGlvbi4KCllvdSBhbHNvIGFncmVlIHRoYXQgRFNVIG1heSBrZWVwIG1vcmUgdGhhbiBvbmUgY29weSBvZiB0aGlzIHN1Ym1pc3Npb24gZm9yCnB1cnBvc2VzIG9mIHNlY3VyaXR5LCBiYWNrLXVwIGFuZCBwcmVzZXJ2YXRpb24uCgpZb3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gaXMgeW91ciBvcmlnaW5hbCB3b3JrLCBhbmQgdGhhdCB5b3UgaGF2ZQp0aGUgcmlnaHQgdG8gZ3JhbnQgdGhlIHJpZ2h0cyBjb250YWluZWQgaW4gdGhpcyBsaWNlbnNlLiBZb3UgYWxzbyByZXByZXNlbnQKdGhhdCB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gZG9lcyBub3QsIHRvIHRoZSBiZXN0IG9mIHlvdXIga25vd2xlZGdlLCBpbmZyaW5nZSB1cG9uCmFueW9uZSdzIGNvcHlyaWdodC4KCklmIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uIGNvbnRhaW5zIG1hdGVyaWFsIGZvciB3aGljaCB5b3UgZG8gbm90IGhvbGQgY29weXJpZ2h0LAp5b3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgeW91IGhhdmUgb2J0YWluZWQgdGhlIHVucmVzdHJpY3RlZCBwZXJtaXNzaW9uIG9mIHRoZQpjb3B5cmlnaHQgb3duZXIgdG8gZ3JhbnQgRFNVIHRoZSByaWdodHMgcmVxdWlyZWQgYnkgdGhpcyBsaWNlbnNlLCBhbmQgdGhhdApzdWNoIHRoaXJkLXBhcnR5IG93bmVkIG1hdGVyaWFsIGlzIGNsZWFybHkgaWRlbnRpZmllZCBhbmQgYWNrbm93bGVkZ2VkCndpdGhpbiB0aGUgdGV4dCBvciBjb250ZW50IG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLgoKSUYgVEhFIFNVQk1JU1NJT04gSVMgQkFTRUQgVVBPTiBXT1JLIFRIQVQgSEFTIEJFRU4gU1BPTlNPUkVEIE9SIFNVUFBPUlRFRApCWSBBTiBBR0VOQ1kgT1IgT1JHQU5JWkFUSU9OIE9USEVSIFRIQU4gRFNVLCBZT1UgUkVQUkVTRU5UIFRIQVQgWU9VIEhBVkUKRlVMRklMTEVEIEFOWSBSSUdIVCBPRiBSRVZJRVcgT1IgT1RIRVIgT0JMSUdBVElPTlMgUkVRVUlSRUQgQlkgU1VDSApDT05UUkFDVCBPUiBBR1JFRU1FTlQuCgpEU1Ugd2lsbCBjbGVhcmx5IGlkZW50aWZ5IHlvdXIgbmFtZShzKSBhcyB0aGUgYXV0aG9yKHMpIG9yIG93bmVyKHMpIG9mIHRoZQpzdWJtaXNzaW9uLCBhbmQgd2lsbCBub3QgbWFrZSBhbnkgYWx0ZXJhdGlvbiwgb3RoZXIgdGhhbiBhcyBhbGxvd2VkIGJ5IHRoaXMKbGljZW5zZSwgdG8geW91ciBzdWJtaXNzaW9uLgo= |