Capacidad antioxidante de cinco cultivares de mango (Mangifera indica L.) y evaluación de su comportamiento en una matriz alimentaria

La capacidad antioxidante de los extractos de cinco cultivares de mango (Corazón, Paloma, Magdalena River, Canela y Jobo) fue estudiada mediante la determinación del contenido de β-caroteno, fenoles, ácido ascórbico y la capacidad captadora de radicales libres, 2,2-difenil-1-picrylhydrazyl (DPPH). A...

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Tipo de recurso:

http://purl.org/coar/resource_type/c_6990

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/16634

Acceso en línea:

https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/2232
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/16634

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https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/