Valorización de residuos sólidos dejados en la extracción de carne de jaiba a través de su implementación como bandeja de embalaje

Mares de Colombia S.A, es una empresa colombiana nacida en la costa atlántica, la cual se dedica al procesamiento y comercialización de productos pesqueros tales como la carne de Jaiba Azul, la cual tiene presencia a nivel nacional e internacional, para ello posee un gran equipo que en su mayoría son madres cabeza de hogar que viven en zonas aledañas a la empresa que se encuentra en el municipio de Ciénaga. Actualmente, se generan desechos entre 1,200 y 2,600 kg al día y, la eliminación de este representa un gasto sumamente importante para la empresa, debido a que estos constituyen el 86% del peso total de la Jaiba. Por ello, se busca aprovechar el carapacho de la Jaiba, el cual constituye el 26% de dichos residuos y el cual posee un alto valor comercial dado que se puede utilizar como bandeja de embalaje para productos marinos. El presente proyecto toma como semilla para el diseño pruebas hechas en laboratorio para lavado de carapacho y, diseño básico y a detalle del sistema dosificador de carapachos (mesa oscilatoria), banda transportadora y sistema de tuberías de agua y aire a 3.9 bar. La presente lavadora alcanzó $51.168.188 COP de costos de inversión y, el costo operativo de lavar cada carapacho es de $38.88 COP, por lo que si dicho carapacho se vende a $200 COP, la lavadora puede llegar a generar rentabilidad a partir de los 325 días posteriores a su puesta en marcha con alta posibilidad de mejoras a lo largo del tiempo para optimización de parámetros de lavado.

• Autores: Fontalvo Villa, Claudia Patricia; Gomez Patiño, Juan Carlos; Rivera Stevenson, Mayra Alejandra
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad del Norte
• Repositorio: Repositorio Uninorte
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:manglar.uninorte.edu.co:10584/10328
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10584/10328
• Palabra clave: Lavadora; Jaiba azul; Carapacho; Ciénaga; Washing machine; Blue crab; Carapacho; Cienaga
• License: Universidad del Norte