Elaboración de un cuarto frío para la conservación y maduración de la mezcla de helado(mix)

El presente proyecto se realizó con el fin de determinar la correcta selección de equipos y componentes para la elaboración de un cuarto frío ubicado en las instalaciones de la empresa Helados Colombia S.A.S. en la ciudad de Barranquilla. Para llevar a cabo este proyecto se pidieron las especificaci...

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Autores:

Díaz Hoyos, José Gabriel
Durango Padilla, David Elias

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad del Norte

Repositorio:

Repositorio Uninorte

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:manglar.uninorte.edu.co:10584/9547

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10584/9547

Palabra clave:

Refrigeracion, cuarto frio, helado, maduracion, compresor, refrigerante, ciclo de refrigeracion
Refrigeration, cold room, ice cream, maturation, compressor, refrigerant, refrigeration cycle

Rights

License

Universidad del Norte