Efeito do atordoamento eléctrico e tipo de desossa sobre a ocorrência de carne pálida em frangos de corte

RESFUMO: Foi realizado um trabalho para avaliar os efeitos do atordoamento elétrico e do tipo de desossa sobre a ocorrência de carne pálida e também para avaliar as demais características de qualidade da carne de peito de frangos de corte. Aos 42 dias de idade, foram amostrados 120 frangos de corte,...