Obtención de leche condensada en la planta procesadora de alimentos del corregimiento de Betania del Municipio de Bolívar (Valle del Cauca)

Este estudio tiene como objetivo definir las variables de operación y las condiciones de escalamiento que influyen en la producción de leche condensada (LC). En una primera etapa se encontró a través de ensayos de familiarización que los factores que mas influyen sobre la formulación del producto so...