Extracción de pigmento del fruto del ají (Capsicum spp) y cuantificación de los carotenoides mayoritarios capsantina y capsorubina

El pigmento del fruto del ají de las variedades Habanero y Tabasco fue extraído eficientemente de muestras secas, con acetona y metodología soxhlet. El contenido de Capsantina y Capsorubina fue determinado en las oleorresinas por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en fase reversa (C18)...

Full description

Autores:

Martín, J.
Lenis, L.A.
Orozco, M.
Solarte, C.

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2006

Institución:

Universidad Autónoma de Occidente

Repositorio:

RED: Repositorio Educativo Digital UAO

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:red.uao.edu.co:10614/154

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10614/154

Palabra clave:

Ají
Capsorubina
Capsicum spp
Chili
Capsantina
Extracción de pigmento

Rights

openAccess

License

Derechos Reservados - Universidad Autónoma de Occidente