Gestión de riesgos operacionales en cadenas de suministro agroalimentarias bajo un enfoque de manufactura esbelta

El objetivo de este estudio es evaluar herramientas de manufactura esbelta como una estrategia de mitigación de riesgos operacionales en cadenas de suministro del aguacate Hass en el departamento del Valle del Cauca, Colombia. Se usa el mapa de la cadena de valor y se identifican los riesgos. Para p...

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Autores:

Paredes Rodríguez, Andrés M.
Chud Pantoja, Vivian L.
Peña Montoya, Claudia Cecilia

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Autónoma de Occidente

Repositorio:

RED: Repositorio Educativo Digital UAO

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:red.uao.edu.co:10614/14693

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10614/14693
http://dx.doi.org/10.4067/S0718-07642022000100245
https://red.uao.edu.co/

Palabra clave:

Gestión de riesgo operacional
Cadenas de suministro
Agroalimentario
Manufactura esbelta
Aguacate Hass
Mapa de valor
Operational risk management
Supply chains
Agri-food
Lean manufacturing
Hass avocado
Value stream mapping

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