Integración de los principios de producción sostenible para la recuperación de los sectores de café, lácteos, frutas y hortalizas en un escenario post – covid 19
El desarrollo industrial y económico convencional propicia impactos ambientales producto de patrones insostenibles, principalmente de micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes), que inciden en sectores estratégicos que como consecuencia de la pandemia por Covid - 19, acrecentaron las problemática...
- Autores:
-
González Alegría, Joan Sebastián
Ramírez Caicedo, Jessica Angelica
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Autónoma de Occidente
- Repositorio:
- RED: Repositorio Educativo Digital UAO
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:red.uao.edu.co:10614/14091
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10614/14091
https://red.uao.edu.co/
- Palabra clave:
- Administración Ambiental
Economía circular
Manufactura esbelta
Lean manufacturing
Green recovery
Recuperación verde
Covid 19
Sectores estratégicos
Patrones insostenibles
Producción sostenible
- Rights
- openAccess
- License
- Derechos reservados - Universidad Autónoma de Occidente, 2022
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El desarrollo industrial y económico convencional propicia impactos ambientales producto de patrones insostenibles, principalmente de micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes), que inciden en sectores estratégicos que como consecuencia de la pandemia por Covid - 19, acrecentaron las problemáticas ambientales, económicas y sociales como consecuencia de la pandemia por Covid - 19. Es por ello, que el presente trabajo tiene como objetivo integrar los principios de la producción sostenible en la formulación de estrategias para la recuperación de los sectores de café, lácteos, frutas y hortalizas en un escenario post – Covid 19, con énfasis en empresas Mipymes. Para su desarrollo se planteó una metodología de métodos mixtos estructurada en siete actividades puntuales que consisten en: la revisión de literatura científica y gris sobre patrones de producción insostenibles, entrevista a actores claves, definición de puntos críticos, revisión de directrices y estrategias nacionales e internacionales para la recuperación verde, comparación de las directrices encontradas, definición de alternativas de producción sostenible y análisis de un caso de éxito de producción más limpia. Los resultados denotan que los tres sectores impactan negativamente el entorno por el alto consumo de agua, generación de aguas residuales con elevada carga orgánica, prácticas inadecuadas en el manejo de residuos sólidos y subproductos. Además, se encontraron instrumentos políticos que permiten visualizar el camino hacia una recuperación verde con énfasis en la reducción de gases de efecto invernadero, promoción de tecnologías limpias, innovación en el reuso y recirculación de agua para la consolidación de una economía circular. Finalmente, el análisis de caso de estudio evidenció la implementación exitosa de principios de producción sostenible con involucramiento de la comunidad, logrando disminuciones de 40 litros a 5 litros por kilogramo de café pergamino seco. Se concluye que, las alternativas de producción más limpia en un escenario post Covid 19, son necesarias y permiten obtener beneficios de diferente índole para la comunidad, logrando así la recuperación verde |
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González Alegría, J. S. y Ramírez Caicedo, J. A. (2022). Integración de los principios de producción sostenible para la recuperación de los sectores de café, lácteos, frutas y hortalizas en un escenario post – covid 19. (Proyecto de grado). Universidad Autónoma de Occidente. Cali. Colombia. https://red.uao.edu.co/handle/10614/14091 |
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Vásquez Chaux, Paola Andreavirtual::5103-1González Alegría, Joan Sebastián7e9c7d3808b256f6754cef72ae0e95c0Ramírez Caicedo, Jessica Angelica19f27e4dd0c4b6f2ad6f96c494b9e8022022-08-01T15:22:27Z2022-08-01T15:22:27Z2022-05-25https://hdl.handle.net/10614/14091Universidad Autónoma de OccidenteRepositorio Educativo Digitalhttps://red.uao.edu.co/El desarrollo industrial y económico convencional propicia impactos ambientales producto de patrones insostenibles, principalmente de micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes), que inciden en sectores estratégicos que como consecuencia de la pandemia por Covid - 19, acrecentaron las problemáticas ambientales, económicas y sociales como consecuencia de la pandemia por Covid - 19. Es por ello, que el presente trabajo tiene como objetivo integrar los principios de la producción sostenible en la formulación de estrategias para la recuperación de los sectores de café, lácteos, frutas y hortalizas en un escenario post – Covid 19, con énfasis en empresas Mipymes. Para su desarrollo se planteó una metodología de métodos mixtos estructurada en siete actividades puntuales que consisten en: la revisión de literatura científica y gris sobre patrones de producción insostenibles, entrevista a actores claves, definición de puntos críticos, revisión de directrices y estrategias nacionales e internacionales para la recuperación verde, comparación de las directrices encontradas, definición de alternativas de producción sostenible y análisis de un caso de éxito de producción más limpia. Los resultados denotan que los tres sectores impactan negativamente el entorno por el alto consumo de agua, generación de aguas residuales con elevada carga orgánica, prácticas inadecuadas en el manejo de residuos sólidos y subproductos. Además, se encontraron instrumentos políticos que permiten visualizar el camino hacia una recuperación verde con énfasis en la reducción de gases de efecto invernadero, promoción de tecnologías limpias, innovación en el reuso y recirculación de agua para la consolidación de una economía circular. Finalmente, el análisis de caso de estudio evidenció la implementación exitosa de principios de producción sostenible con involucramiento de la comunidad, logrando disminuciones de 40 litros a 5 litros por kilogramo de café pergamino seco. Se concluye que, las alternativas de producción más limpia en un escenario post Covid 19, son necesarias y permiten obtener beneficios de diferente índole para la comunidad, logrando así la recuperación verdeThe conventional economic and industrial development conducive environmental impacts result of unsustainable patters, mainly the micro, small and médium companies (Mipymes) that have an impact in strategic sectors due to the covid-19 pandemic, increased the number of environmental, economic and social problems due to the covid-19 pandemic, it is therefore in the present work aims to integrating the principles of sustainable production developing strategies for the recovery of the coffee, dairy, fruit and vegetable sectors in a post scenario - Covid 19 with emphasis in Mipymes companies for its development a propose of a methodology of mixed methods was proposed structured in seven specific activities consisting of reviewing scientific and grey literature on unsustainable production patterns, interviewing key actors, defining critical points, revising national and international guidelines and strategies for green recovery, comparison of the guidelines found, definition of sustainable production alternatives and analysis of a cleaner production success story. The results denote the three sectors negatively impact the environment by the high consumption of water, generation of wastewater with high organic load, inadequate practices in the management of solid waste and by-products. In addition, political instruments were found to visualize the path to a green recovery with emphasis on reducing greenhouse gases, promoting clean technologies, innovation in water reuse and recirculation for the consolidation of a circular economy. Finally, the case study analysis showed the successful implementation of sustainable production principles with community involvement, achieving decreases from 40 liters to 5 liters per kilogram of dry parchment coffee. It is concluded that cleaner production alternatives in a post Covid 19 scenario are necessary and allow for different kinds of benefits for the community, thus achieving green recoveryProyecto de grado (Administrador Ambiental)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2022PregradoAdministrador(a) Ambiental131 páginasapplication/pdfspaUniversidad Autónoma de OccidenteAdministración AmbientalDepartamento de Ciencias AmbientalesFacultad de Ciencias BásicasCaliDerechos reservados - Universidad Autónoma de Occidente, 2022https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Administración AmbientalEconomía circularManufactura esbeltaLean manufacturingGreen recoveryRecuperación verdeCovid 19Sectores estratégicosPatrones insosteniblesProducción sostenibleIntegración de los principios de producción sostenible para la recuperación de los sectores de café, lácteos, frutas y hortalizas en un escenario post – covid 19Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32González Alegría, J. S. y Ramírez Caicedo, J. A. (2022). Integración de los principios de producción sostenible para la recuperación de los sectores de café, lácteos, frutas y hortalizas en un escenario post – covid 19. (Proyecto de grado). Universidad Autónoma de Occidente. Cali. Colombia. https://red.uao.edu.co/handle/10614/14091ACOPI. (2019). La Pyme, como impulsor de la economia nacional.Alais, C. (2018). Ciencia de la leche: principios de técnica lechera. Editorial Reverté. https://ezproxy.uao.edu.co:2196/es/ereader/bibliouao/111364?page=15.Akenji, L., Bengtsson, M., Briggs, E., Chiu, A., Daconto, G., Fadeeva, Z., Fotiou, S., Gandhi, R., Mathews, C., Metternicht, Graciela Brahmanand, M., Salem, J., Sang-Arun, J., Srisakulchairak, T., Schandl, H., y Tabucanon, M. (2015). Sustainable Consumption and Production Global edition A Handbook for Policymakers.Aldana Lizarazo, K. G., y Daza Rubiano, M. P. (2015). 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