Desarrollo de un proceso a escala laboratorio para la obtención de pectina y taninos a partir de la algarroba (Hymenaea Courbaril-L), para ser utilizados en la industria alimenticia y la del cuero, respectivamente

En este trabajo se encontraron y analizaron algunas condiciones para el proceso de producción de pectina a partir de la pulpa de la Algarroba, y también, se estudiaron las semillas y la vaina de dicha fruta para detectar la existencia o no de taninos en dichas partes. El proceso de producción de pectina a partir de la Algarroba, cuenta con una etapa crítica llamada hidrolisis, en la cual la protopectina se transforma en pectina. El ácido utilizado en esta etapa fue ácido muriático (ácido clorhídrico comercial) por su bajo costo, no carboniza la materia orgánica y es menos oxidante que el ácido nítrico.

• Autores: Álvarez Ramírez, Erika María
• Fecha de publicación: 2007
• Institución: Universidad EAFIT
• Repositorio: Repositorio EAFIT
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.eafit.edu.co:10784/342
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10784/342
• Palabra clave: Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos; Algarrobo en Colombia; Hymenaea Courbaril; Obtención de pectina; Subproductos del algarrobo; Biochemistry; Miscellaneous chemicals; Carbohydrates; Polysaccharides; ALGARROBO; PECTINAS; TANINOS; ACIDO GALICO; INDUSTRIAS ALIMENTICIAS; DESARROLLO DE PROCESOS; PROCESOS AGRICOLAS; Degree Project. Process Engineering; Carob in Colombia; Obtaining pectin; Byproducts of carob
• License: Acceso abierto