Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate

El aguacate presenta una importancia creciente en el mercado internacional debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado (guacamole, mitades o cubos congelados, sorbetes, helados y pulpas como base para productos untables entre otros) sino también a su carácter de mat...

Full description

Autores:
Cañas García, Paula Andrea
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2008
Institución:
Universidad EAFIT
Repositorio:
Repositorio EAFIT
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.eafit.edu.co:10784/356
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10784/356
Palabra clave:
Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos
Aguacate (Persea americana)
Extracción de aceites y grasas vegetales
Aceites de plantas
Margarinas
Diseño de procesos
Food technology
Processes
Extraction
DESARROLLO DE PROCESOS
EXTRACTOS VEGETALES
ACEITES VEGETALES
ACEITES Y GRASAS
AGUACATE
ANALISIS DE MERCADEO
Degree Project. Process Engineering
Avocado (Persea americana)
Extraction of vegetable oils and fats
Plant oils
Margarine
Process design
Rights
License
Acceso abierto
id REPOEAFIT2_95f41b0d38d4250ea883cf694b02cf5a
oai_identifier_str oai:repository.eafit.edu.co:10784/356
network_acronym_str REPOEAFIT2
network_name_str Repositorio EAFIT
repository_id_str
spelling Devia Pineda, Jorge EnriqueCañas García, Paula AndreaIngeniero de ProcesosMedellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees2012-12-032012-12-03T13:34:45Z2008-022012-12-03T13:34:45Zhttp://hdl.handle.net/10784/356664.022 C111El aguacate presenta una importancia creciente en el mercado internacional debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado (guacamole, mitades o cubos congelados, sorbetes, helados y pulpas como base para productos untables entre otros) sino también a su carácter de materia prima para la extracción de aceite de amplia utilización en la industria cosmética y alimenticia, ya que es comparable en calidad con el aceite de oliva.66 p.Contenido parcial: Generalidades del aguacate -- Generalidades del aceite de aguacate -- Margarinas -- Tendencias del mercado -- Alternativas del proceso -- Evaluación técnica del proceso -- Estimación de los costos de fabricación.spaProyecto de Grado. Ingeniería de ProcesosAguacate (Persea americana)Extracción de aceites y grasas vegetalesAceites de plantasMargarinasDiseño de procesosFood technologyProcessesExtractionDESARROLLO DE PROCESOSEXTRACTOS VEGETALESACEITES VEGETALESACEITES Y GRASASAGUACATEANALISIS DE MERCADEODegree Project. Process EngineeringAvocado (Persea americana)Extraction of vegetable oils and fatsPlant oilsMargarineProcess designElaboración de margarina a partir del aceite de aguacateinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisbachelorThesisTrabajo de gradoacceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAcceso abiertohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Ingeniería de ProcesosEscuela de Ingeniería. Departamento de Ingeniería ProcesosGeneralORIGINALPaulaAndrea_CañasGarcia_2008.pdfPaulaAndrea_CañasGarcia_2008.pdfapplication/pdf4019630https://repository.eafit.edu.co/bitstreams/4fb83843-ade9-4269-994d-4935cc96883f/download8293f29f10cbbbc19e7b1dbf9e5f4bfeMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-818https://repository.eafit.edu.co/bitstreams/cf7073b2-807e-43e1-8aba-010e070fbaeb/downloadeca3dcb953c3982b7c5683256205fb3bMD5210784/356oai:repository.eafit.edu.co:10784/3562012-12-03 08:34:45.578open.accesshttps://repository.eafit.edu.coRepositorio Institucional Universidad EAFITrepositorio@eafit.edu.coTGljZW5jaWEgZGUgRUFGSVQK
dc.title.spa.fl_str_mv Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
title Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
spellingShingle Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos
Aguacate (Persea americana)
Extracción de aceites y grasas vegetales
Aceites de plantas
Margarinas
Diseño de procesos
Food technology
Processes
Extraction
DESARROLLO DE PROCESOS
EXTRACTOS VEGETALES
ACEITES VEGETALES
ACEITES Y GRASAS
AGUACATE
ANALISIS DE MERCADEO
Degree Project. Process Engineering
Avocado (Persea americana)
Extraction of vegetable oils and fats
Plant oils
Margarine
Process design
title_short Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
title_full Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
title_fullStr Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
title_full_unstemmed Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
title_sort Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
dc.creator.fl_str_mv Cañas García, Paula Andrea
dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv Devia Pineda, Jorge Enrique
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv Cañas García, Paula Andrea
dc.subject.spa.fl_str_mv Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos
Aguacate (Persea americana)
Extracción de aceites y grasas vegetales
Aceites de plantas
Margarinas
Diseño de procesos
topic Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos
Aguacate (Persea americana)
Extracción de aceites y grasas vegetales
Aceites de plantas
Margarinas
Diseño de procesos
Food technology
Processes
Extraction
DESARROLLO DE PROCESOS
EXTRACTOS VEGETALES
ACEITES VEGETALES
ACEITES Y GRASAS
AGUACATE
ANALISIS DE MERCADEO
Degree Project. Process Engineering
Avocado (Persea americana)
Extraction of vegetable oils and fats
Plant oils
Margarine
Process design
dc.subject.ddc.spa.fl_str_mv Food technology
Processes
Extraction
dc.subject.lemb.spa.fl_str_mv DESARROLLO DE PROCESOS
EXTRACTOS VEGETALES
ACEITES VEGETALES
ACEITES Y GRASAS
AGUACATE
ANALISIS DE MERCADEO
dc.subject.keyword.eng.fl_str_mv Degree Project. Process Engineering
Avocado (Persea americana)
Extraction of vegetable oils and fats
Plant oils
Margarine
Process design
description El aguacate presenta una importancia creciente en el mercado internacional debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado (guacamole, mitades o cubos congelados, sorbetes, helados y pulpas como base para productos untables entre otros) sino también a su carácter de materia prima para la extracción de aceite de amplia utilización en la industria cosmética y alimenticia, ya que es comparable en calidad con el aceite de oliva.
publishDate 2008
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2008-02
dc.date.available.none.fl_str_mv 2012-12-03
2012-12-03T13:34:45Z
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2012-12-03T13:34:45Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.eng.fl_str_mv bachelorThesis
dc.type.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local.spa.fl_str_mv Trabajo de grado
dc.type.hasVersion.eng.fl_str_mv acceptedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10784/356
dc.identifier.local.none.fl_str_mv 664.022 C111
url http://hdl.handle.net/10784/356
identifier_str_mv 664.022 C111
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.local.spa.fl_str_mv Acceso abierto
rights_invalid_str_mv Acceso abierto
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.coverage.spatial.eng.fl_str_mv Medellín de: Lat: 06 15 00 N degrees minutes Lat: 6.2500 decimal degrees Long: 075 36 00 W degrees minutes Long: -75.6000 decimal degrees
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv Ingeniería de Procesos
dc.publisher.department.spa.fl_str_mv Escuela de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Procesos
institution Universidad EAFIT
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.eafit.edu.co/bitstreams/4fb83843-ade9-4269-994d-4935cc96883f/download
https://repository.eafit.edu.co/bitstreams/cf7073b2-807e-43e1-8aba-010e070fbaeb/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 8293f29f10cbbbc19e7b1dbf9e5f4bfe
eca3dcb953c3982b7c5683256205fb3b
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Universidad EAFIT
repository.mail.fl_str_mv repositorio@eafit.edu.co
_version_ 1808498873959710720

Publicaciones similares