Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate

El aguacate presenta una importancia creciente en el mercado internacional debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado (guacamole, mitades o cubos congelados, sorbetes, helados y pulpas como base para productos untables entre otros) sino también a su carácter de mat...

Full description

Autores:

Cañas García, Paula Andrea

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2008

Institución:

Universidad EAFIT

Repositorio:

Repositorio EAFIT

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.eafit.edu.co:10784/356

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10784/356

Palabra clave:

Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos
Aguacate (Persea americana)
Extracción de aceites y grasas vegetales
Aceites de plantas
Margarinas
Diseño de procesos
Food technology
Processes
Extraction
DESARROLLO DE PROCESOS
EXTRACTOS VEGETALES
ACEITES VEGETALES
ACEITES Y GRASAS
AGUACATE
ANALISIS DE MERCADEO
Degree Project. Process Engineering
Avocado (Persea americana)
Extraction of vegetable oils and fats
Plant oils
Margarine
Process design

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License

Acceso abierto