Desarrollo de un proceso a escala de laboratorio para la obtención de harina y un producto alimenticio a base de ocara de soya

La producción de leche de soya genera como subproducto la ocara, un material insoluble compuesto básicamente de proteína, fibra y carbohidratos. Este producto es utilizado en la industria de alimentos para animales por su valor proteínico.

Autores:: Hernández González, Juliana
Zapata Narváez, Juliana

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2008

Institución:: Universidad EAFIT

Repositorio:: Repositorio EAFIT

Idioma:: spa

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