De la memoria al fogón : Un acercamiento antropológico a las cocinas tradicionales en el municipio de Aldana – Nariño

El universo de las cocinas tradicionales está representado en tres ejes: la producción, preparación y el consumo de alimentos, los cuales presentan saberes, sabores y tradiciones populares que identifican culturalmente a una población. La producción de los alimentos está estrechamente vinculada con...