Evaluación de prerrequisitos en el sistema HACCP en empresas del sector agroalimentario

En este artículo se presenta un diagnóstico de la gestión de la higiene basado en el cumplimiento de los prerrequisitos de un sistema HACCP, en 53 empresas del sector agroalimentario que operan en el departamento del Huila en Colombia. La metodología de evaluación correspondió a la verificación del...

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Autores:

Gutiérrez-Guzmán, Nelson
Pastrana-Bonilla, E. (Eduardo)
Castro-Camacho, J. K. (Jennifer Katiusca)

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2010

Institución:

Universidad EIA .

Repositorio:

Repositorio EIA .

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.eia.edu.co:11190/156

Acceso en línea:

https://repository.eia.edu.co/handle/11190/156

Palabra clave:

REI00148
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