El entorno comercial de la pectina en la industria alimentaria antioqueña

Los residuos del proceso productivo del café (el mucilago y la pulpa) se pueden utilizar para extraer pectina; un insumo industrial que hasta el momento no se produce en Colombia y tiene que ser importado en su totalidad. Se realizó este proyecto para ayudar a Ambiental Mente a caracterizar el entorno comercial de la pectina en la industria alimentaria en el departamento de Antioquia. A partir de investigaciones en fuentes secundarias, trabajo de campo en supermercados y entrevistas a representantes de las empresas que están directamente relacionadas con la pectina, y en su canal de distribución se vio una tendencia positiva a la disposición de comprar o comercializar por parte de los empresarios una pectina nacional, con la condición de que ésta cumpla con estándares de calidad y funcionalidades que exige el área de Investigación y Desarrollo ( I+D ) de cada empresa consumidora.

• Autores: García-Montoya, C. (Camila); Penagos-Gómez, C. E. (Claudia Elena)
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Universidad EIA .
• Repositorio: Repositorio EIA .
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.eia.edu.co:11190/680
• Acceso en línea: https://repository.eia.edu.co/handle/11190/680
• Palabra clave: RSO00072; ORGANIZACIÓN E INDUSTRIA; ORGANIZATION AND INDUSTRY; INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN; FOOD INDUSTRY; POLÍTICA DE EXPORTACIÓN; EXPORT POLICY; COFFEE; CAFÉ; PECTINA; ENTORNO COMERCIAL; AMBIENTAL MENTE; COMMERCIAL ENVIRONMENT; PECTIN
• Rights: openAccess
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