Estudio comparativo de recubrimientos comestibles activos a base de almidón de Ñame y de almidón de Yuca

Objetivo. Comparar las propiedades de materiales comestibles activos a comestibles activos a base de almidón de ñame y de yuca con la incorporación de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) (OEO) para aplicación en recubrimiento de uvas. Materiales y métodos. Se obtuvieron las dispersio...

Full description

Autores:

Ortega Toro, Rodrigo
Martelo-Guzmán, Jhon
Collazo Bigliardi, Sofía

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad EIA .

Repositorio:

Repositorio EIA .

Idioma:

eng

OAI Identifier:

oai:repository.eia.edu.co:11190/5115

Acceso en línea:

https://repository.eia.edu.co/handle/11190/5115
https://doi.org/10.24050/reia.v17i34.1408

Palabra clave:

Physicochemical properties
Antioxidant capacity
Inhibition halos
Fruit conservation
Propiedades fisicoquímicas
Capacidad antioxidante
Halos de inhibición
Conservación frutas

Rights

openAccess

License

Revista EIA - 2020