Producción de hongos en centros urbanos: un enfoque para la seguridad y la soberanía

Descubre cómo los hongos Shiitake y las Orellanas pueden transformar la agricultura familiar, proporcionando una dieta rica en vegetales y frutas que combate la desnutrición y la inseguridad alimentaria. Estos hongos son ideales para la agricultura de subsistencia debido a su ciclo corto y adaptabilidad a espacios reducidos. Son una valiosa fuente de proteínas y nutrientes esenciales, diversificando las dietas y fortaleciendo la seguridad alimentaria local. Además, fomentan economías cooperativas y escalables, promoviendo sistemas alimentarios sostenibles y empoderando a las comunidades para controlar sus fuentes de alimentación. Sumérgete en esta cartilla que explora cómo los recursos agrícolas como los hongos Shiitake y las Orellanas pueden contribuir de manera significativa a la sostenibilidad global y a la seguridad alimentaria, ofreciendo soluciones prácticas y beneficiosas para todos.

• Autores: María Alejandra García Sánchez, María Alejandra; Riaño Herrera, Diego Alejandro; Garcés Palacios, Karen; Ariza Avendaño, Estefanía; Rodríguez Salamanca, Juliana Sofía
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad EAN
• Repositorio: Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.universidadean.edu.co:10882/13950
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10882/13950; https://doi.org/10.57793/9789587567199
• Palabra clave: Hongos comestibles; Producción alimenticia; Plantas comestibles; Agricultura sostenible; Hongos en la agricultura; Horticultura orgánica; Edible mushrooms; Food production; Edible plants; Sustainable agriculture; Mushrooms in agriculture; Organic horticulture
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/