Mejores prácticas del etiquetado frontal en alimentos y su impacto en la población de Bogotá

El constante crecimiento en la oferta de alimentos ultra procesados cuyos niveles de sodio, azúcares, calorías y grasas saturadas han incrementado las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como la hipertensión, la diabetes, la obesidad y los problemas renales han obligado a las diferentes na...

Full description

Autores:
Cuellar Sánchez, Diana Milena
Currea Botero, Juan Sebastián
Mesa Sáenz, Steve Alexander
Socha Miranda, Erika Constanza
Vargas Peñaloza, Andrés Felipe
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad EAN
Repositorio:
Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.universidadean.edu.co:10882/11422
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10882/11422
Palabra clave:
Etiquetado frontal
Productos alimenticios
Hábitos alimenticios
Salud publica
Alimentos ultra procesados
Enfermedades
Información nutricional
Hábitos alimenticios
Alimentos enlatados
Nutrición
Salud pública
Comportamiento del consumidor
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description El constante crecimiento en la oferta de alimentos ultra procesados cuyos niveles de sodio, azúcares, calorías y grasas saturadas han incrementado las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como la hipertensión, la diabetes, la obesidad y los problemas renales han obligado a las diferentes naciones buscar medidas que permitieran mitigar los diferentes factores de riesgo. El etiquetado frontal de alimentos se ha convertido en una herramienta de alto impacto y de bajo costo viable para el logro de estos objetivos, dando al consumidor final mejores herramientas informativas que permitan una elección más acorde con la alimentación saludable. Con la presente investigación se pretende condensar las mejores prácticas del etiquetado frontal a nivel mundial desde su diseño e implementación para determinar el impacto en la salud y sus hábitos de consumo en la ciudad de Bogotá a través de la medición de variables con mecanismos estadísticos cuantitativos y cualitativos.
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El etiquetado frontal de alimentos se ha convertido en una herramienta de alto impacto y de bajo costo viable para el logro de estos objetivos, dando al consumidor final mejores herramientas informativas que permitan una elección más acorde con la alimentación saludable. Con la presente investigación se pretende condensar las mejores prácticas del etiquetado frontal a nivel mundial desde su diseño e implementación para determinar el impacto en la salud y sus hábitos de consumo en la ciudad de Bogotá a través de la medición de variables con mecanismos estadísticos cuantitativos y cualitativos.The constant growth in the supply of ultra-processed foods whose levels of sodium, sugars, calories, and saturated fats have increased Chronic Non-Communicable Diseases (NCDs) such as hypertension, diabetes, obesity, and kidney problems have forced different nations to seek measures to mitigate the different risk factors. Front-of-food labeling has become a highimpact and low-cost viable tool for the achievement of these objectives, giving the final consumer better informative tools that allow a choice more in line with healthy eating. This research aims to condense the best practices of front-of-package labeling worldwide from its design and implementation to determine the impact on health and consumption habits in the city of Bogota through the measurement of variables with quantitative and qualitative statistical mechanisms.EspecializaciónEspecialista en Gerencia de Proyectospdf55 páginasRecurso electrónicoapplication/pdfinstname:Universidad EanBDM-PGPIreponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minervarepourl:https://repository.ean.edu.co/http://hdl.handle.net/10882/11422spaFacultad de IngenieríaEspecialización en Gerencia de ProyectosAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAbierto (Texto Completo)http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Etiquetado frontalProductos alimenticiosHábitos alimenticiosSalud publicaAlimentos ultra procesadosEnfermedadesInformación nutricionalHábitos alimenticiosAlimentos enlatadosNutriciónSalud públicaComportamiento del consumidorFront labelingFood productsFeeding habitsPublic healthUltra processed foodsDiseasesNutritional informationMejores prácticas del etiquetado frontal en alimentos y su impacto en la población de BogotáBest practices of front-of-package food labeling and its impact on the population of BogotáBachelor Thesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTesis de especializaciónORIGINALCurreaJuan2021.pdfCurreaJuan2021.pdfTrabajo de gradoapplication/pdf2010117https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/a02c9519-e210-4662-9bc5-21726eadda9f/downloadd10fe95d6c66aebb499d0c9a7aa54571MD51CurreaJuan2021_Anexo1.pdfCurreaJuan2021_Anexo1.pdfAnexosapplication/pdf2213115https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/4d8e0f56-2439-4124-abe0-9227b64920d2/download324e3650b7d1374d1ccdff5cfab57221MD53CurreaJuan2021_Anexo2.pdfCurreaJuan2021_Anexo2.pdfAutorización Publicaciónapplication/pdf640648https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/9916220e-7955-4a9d-bc3e-25ce2b0e91f0/download4389f09f70825d0d563ac122aa361d3aMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81880https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/798d0df3-ba5d-4a29-b110-8cec6ff14a16/downloadb1e9cd09f5b5a28e149042b5260677bbMD54THUMBNAILCurreaJuan2021.pdf.jpgCurreaJuan2021.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg10009https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/e1f2b61e-4bd6-4237-b00c-283ca92c0e91/download3f46b1560d05c658aebc3a37c96d8fc3MD55CurreaJuan2021_Anexo1.pdf.jpgCurreaJuan2021_Anexo1.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg18911https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/25e6b523-a39f-4ff4-a172-7007e627b804/download5127f0f9783bf51c4592352446857708MD56CurreaJuan2021_Anexo2.pdf.jpgCurreaJuan2021_Anexo2.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg13507https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/75ba27ee-feb2-4aaf-b02c-0bbc7cdc45e2/download04b8a8c00a27aaf00110d8172deed7d9MD5710882/11422oai:ean.repositoriodigital.com:10882/114222021-12-30 03:00:19.696http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttps://ean.repositoriodigital.comBiblioteca Digital Minerva EANsoporte@infotegra.com

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