Evaluación de hongos sembrados en laboratorio para el aprovechamiento y creación de un sustituto del poliestireno expandido

La preferencia por el poliestireno expandido en la industria alimentaria se debe a sus propiedades para mantener la temperatura, prevenir fugas, entre otras. Sin embargo, La obtención de la materia prima, el proceso de fabricación y la disposición final generan un impacto negativo significativo en el bienestar humano y ambiental. Por consiguiente, se ha investigado la posibilidad de encontrar alternativas más sostenibles. En este estudio, se evaluó el uso del micelio de distintas especies fúngicas como material de empaque para alimentos. A pesar de los esfuerzos, en la prueba de laboratorio no se pudo construir un material viable debido a dificultades operativas . No obstante, varios estudios han confirmado la viabilidad de este material. Se sugiere realizar más pruebas para explorar su aplicación en el sector alimenticio. (Mican Carolina, Peñuela Nicolas, 2023)

• Autores: Peñuela Junca, Nicolás; Torres Mican, Diana Carolina
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad EAN
• Repositorio: Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.universidadean.edu.co:10882/13572
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10882/13572; https://repository.ean.edu.co/
• Palabra clave: Poliestireno expandido; Micelio; Sostenibilidad; Expanded polystyrene; Mycelium; Sustainability; Hongos -- Biotecnología; Poliestireno; Industrias alimenticias -- Aspectos ambientales; Desarrollo sostenible; Sostenibilidad
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/