Barras de cereal con péptidos de colágeno bioactivos
Este proyecto de grado se enfoca en diseñar una barra saludable para personas mayores, compuesta principalmente por proteína texturizada de arveja, péptidos de colágeno y fibra. Su objetivo es abordar las necesidades nutricionales específicas de este grupo, promoviendo la salud ósea, muscular y dige...
- Autores:
-
Bonilla Alvarez, Ronald
Cortes Ospinal, Juan Felipe
Espinosa Camelo, Jhonathan
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad EAN
- Repositorio:
- Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.universidadean.edu.co:10882/14113
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10882/14113
- Palabra clave:
- Ingeniería de la producción
Industria de productos cereales
Desarrollo sostenible
Alimentos procesados
Alimentos procesados
Peptidos de Colageno Bioactivos
Barras Saludables
Proteina de Arverja Texturizada
Bioactive Collagen Peptides
Healthy Bars
Textured Pea Protein
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Este proyecto de grado se enfoca en diseñar una barra saludable para personas mayores, compuesta principalmente por proteína texturizada de arveja, péptidos de colágeno y fibra. Su objetivo es abordar las necesidades nutricionales específicas de este grupo, promoviendo la salud ósea, muscular y digestiva. Al ser un producto fácil de digerir y adaptado a sus limitaciones alimenticias, la barra contribuye a mejorar la calidad de vida y el bienestar de la población de la tercera edad. Además, busca fomentar hábitos alimenticios saludables y ofrecer una opción conveniente que mejore la experiencia alimentaria y aporte nutrientes esenciales. |
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Además, busca fomentar hábitos alimenticios saludables y ofrecer una opción conveniente que mejore la experiencia alimentaria y aporte nutrientes esenciales.This degree project focuses on designing a healthy bar for the elderly, composed mainly of textured pea protein, collagen peptides and fiber. It aims to address the specific nutritional needs of this group, promoting bone, muscle and digestive health. As an easy-to-digest product adapted to their dietary limitations, the bar contributes to improving the quality of life and well-being of the elderly population. In addition, it seeks to promote healthy eating habits and offer a convenient option that enhances the eating experience and provides essential nutrients.Ingeniero de ProducciónPregradopdf24 páginasRecurso electrónicoapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Barras de cereal con péptidos de colágeno bioactivosCereal Bars With Bioactive Collagen Peptidesbachelor thesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisIngeniería de ProducciónFacultad de IngenieríaIngeniería de la producciónIndustria de productos cerealesDesarrollo sostenibleAlimentos procesadosAlimentos procesadosPeptidos de Colageno BioactivosBarras SaludablesProteina de Arverja TexturizadaBioactive Collagen PeptidesHealthy BarsTextured Pea ProteinLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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