Barras de cereal con péptidos de colágeno bioactivos

Este proyecto de grado se enfoca en diseñar una barra saludable para personas mayores, compuesta principalmente por proteína texturizada de arveja, péptidos de colágeno y fibra. Su objetivo es abordar las necesidades nutricionales específicas de este grupo, promoviendo la salud ósea, muscular y dige...

Full description

Autores:

Bonilla Alvarez, Ronald
Cortes Ospinal, Juan Felipe
Espinosa Camelo, Jhonathan

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad EAN

Repositorio:

Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.universidadean.edu.co:10882/14113

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10882/14113

Palabra clave:

Ingeniería de la producción
Industria de productos cereales
Desarrollo sostenible
Alimentos procesados
Alimentos procesados
Peptidos de Colageno Bioactivos
Barras Saludables
Proteina de Arverja Texturizada
Bioactive Collagen Peptides
Healthy Bars
Textured Pea Protein

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/