Calidad, cantidad y variedad alimentaria: ¿cómo influye el nivel socioeconómico?

En la actualidad, el panorama colombiano respecto al consumo alimentario se desarrolla en torno al aumento considerable del gusto por la comida chatarra y las bebidas artificiales, así como la insuficiencia de fibra dietética, la excesiva predilección por carnes rojas y sus derivados, y, entre otros, el deficiente consumo de alimentos de origen vegetal (Évora & Lantero, 2020: 3-4). En este sentido, mediante la aplicación de encuestas, se recurrió a la recolección de datos para determinar el papel que juega el nivel de ingresos de las familias con respecto a sus hábitos de consumo. Así pues, se llegó a la conclusión de que, si bien la desigualdad económica y social del país sí determina la cantidad, calidad, y variedad de alimentos a los que una familia puede acceder, no es el único factor determinante, puesto que se deben considerar también el tamaño de las familias y el conocimiento sobre la alimentación saludable.

• Autores: Mora García, María Alejandra; Rodríguez Amado, Ornella Andrea; Ramírez Ortiz, Yessica Bibiana; Vesga Bohórquez, Daniel Mauricio
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad EAN
• Repositorio: Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.universidadean.edu.co:10882/10828
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10882/10828; https://repository.ean.edu.co/
• Palabra clave: Alimentación; Ingreso per cápita; Calidad alimentaria; Comida saludable; Hábitos de consumo; Clase social; Feeding; Per capita income; Food quality; Healthy food; Consumption habits; Social class; Comportamiento del consumidor; Consumo de alimentos; Nutrición; Hábitos alimenticios; Estilo de vida
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/