Análisis del impacto de la seguridad alimentaria por el uso de lactosueros en la industria láctea colombiana 

La seguridad alimentaria es una preocupación global, y se define como el acceso físico y económico a alimentos saludables y nutritivos. En Colombia, la industria láctea es un actor clave en el desarrollo económico del país, generando subproductos como el lactosuero, que es rico en nutrientes. Sin embargo, su utilización plantea desafíos relacionados con la calidad de los productos finales. Este estudio se centra en comprender el impacto del uso de lactosuero en la industria láctea colombiana en términos de seguridad alimentaria. Examina la composición nutricional de lactosueros, su marco legal, aplicaciones y su contribución a la seguridad alimentaria. Este estudio es relevante para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos y promover el desarrollo sostenible en la industria alimentaria.

• Autores: Grajales Ossa, Fabian Dario; Garay Alquichire, Yenny Andrea
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad EAN
• Repositorio: Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.universidadean.edu.co:10882/13212
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10882/13212
• Palabra clave: Alimentos; Industrias; Seguridad alimentaria; Foods; Industries; Food safety; Administración industrial; Mejoramiento de procesos; Servicios de alimentos; Administración sanitaria
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/