Obtención y caracterización de harinas compuestas de Cucurbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A

Se estudió la utilización de guandul (Cajanus cajan L.) y ahuyama (Cucurbita moschata D.) como alternativas nutricionales y tecnológicamente viables para la elaboración de harinas compuestas con destino a la preparación de productos alimenticios ricos en proteína y vitamina A de consumo tradicional...

Full description

Autores:: Garcia Pacheco, Yair E
Fuenmayor, Carlos Alberto
Cabrera, Danelys

Tipo de recurso:: Article of journal

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Corporación Universidad de la Costa

Repositorio:: REDICUC - Repositorio CUC

Idioma:: spa

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Cucurbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A.pdf.jpgObtención y caracterización de harinas compuestas de Cucurbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A.pdf.jpgimage/jpeg68074https://repositorio.cuc.edu.co/bitstreams/fd7e60de-8e5d-48cd-9f57-a3e277b45755/downloadb751c034f7809b1c17a3e7c365878a06MD54TEXTObtención y caracterización de harinas compuestas de Cucurbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A.pdf.txtObtención y caracterización de harinas compuestas de Cucurbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A.pdf.txttext/plain34197https://repositorio.cuc.edu.co/bitstreams/01260526-d643-4db9-89bd-139aba85590e/downloadd3f5ea6fde46a518b413957aea9a36e0MD5511323/8292oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/82922024-09-16 16:41:59.577http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/CC0 1.0 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Obtención y caracterización de harinas compuestas de Cucurbita moschata D. y Cajanus cajan L. como fuentes alternativas de proteína y vitamina A

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