Análisis de entorno y estrategia para la empresa “Pizzería Piccolino Carnaval”

La investigación se enfocó en el análisis de las estrategias empresariales de Piccolino Carnaval, un restaurante de pizzas y pastas, respecto a los desafíos que afectan su rentabilidad y posicionamiento en el sector gastronómico de la región Atlántica. A partir de herramientas de diagnóstico como el análisis PESTEL, el modelo de las Cinco Fuerzas de Porter y el análisis DOFA, se identifican los factores internos y externos de la organización que influyen en su desempeño, considerando también procesos de observación y la aplicación de encuestas a personal de la organización. Asimismo, se contemplan buenas prácticas de empresas del sector a partir de una aproximación con benchmarking, buscando servir de base para la definición de estrategias de intervención. La investigación revela que el incremento en los costos de insumos y el aumento de la competencia han afectado de manera significativa el desempeño de la empresa. Entre los hallazgos principales destacan la necesidad de diversificar los canales de venta mediante plataformas digitales y de optimizar el uso de redes sociales para captar nuevos clientes. Adicionalmente, se proponen mejoras en los procesos operativos y de servicio al cliente, buscando adaptarse a las preferencias actuales de los consumidores con opciones más saludables y personalizables. Finalmente, el estudio sugiere que una planificación financiera a mediano plazo, combinada con una gestión de costos precisa y constante, puede fortalecer la estabilidad económica de Piccolino Carnaval y consolidar su presencia en el mercado.

• Autores: Caballero Blanchar, Yhois Paola; Ávila Martínez, Jorge Armando
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Corporación Universidad de la Costa
• Repositorio: REDICUC - Repositorio CUC
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/14025
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/11323/14025; https://repositorio.cuc.edu.co/
• Palabra clave: Estrategia empresarial; Análisis interno; Mejora de rentabilidad; Desafíos externos; Optimización; Business strategy; Internal analysis; Profitability improvement; External challenge; Optimization
• Rights: openAccess
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