Simulación de la pasteurización de la cerveza considerando el efecto del envase de vidrio, utilizando dinámica de fluidos computacional

Introducción— La simulación del proceso de pasteurización de la cerveza embotellada, considerando el sistema cerveza-CO2-vidrio, permite obtener resultados más reales sobre el comportamiento de la convección libre. Objetivo— El objetivo del presente trabajo es analizar el efecto del envase sobre los...

Full description

Autores:

Pérez Colas, Misdelki
Nápoles García, Martha Faustina
de la Cruz Aragoneses, María de Lourdes

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Corporación Universidad de la Costa

Repositorio:

REDICUC - Repositorio CUC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/10288

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/11323/10288
https://repositorio.cuc.edu.co/

Palabra clave:

Pasteurización
Cerveza
Convección libre
Dinámica de fluidos computacional
Unidades de pasteurización
Pasteurization
Beer
Free convection
Computational fluid dynamics
Pasteurization units

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)