Extracción, caracterización y evaluación de aceite de aguacate Hass (Percea Americana) con fines de uso gourmet.
Caracterización y evaluación del aceite de aguacate Hass, extraído mediante métodos físicos y enzimático,para uso gourmet. (Apartes del texto)
- Autores:
-
Patiño Gómez, Jairo Humberto
- Tipo de recurso:
- Investigation report
- Fecha de publicación:
- 2012
- Institución:
- Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
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- Palabra clave:
- Aceite de aguacate
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Patiño Gómez, Jairo Humbertoe132230508de05b0e539884fe478f74b-1Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria (INTAL) (Itagüi, Colombia)Tropical Farm S.A.C (Perú)Colombia2011-20132019-10-17T00:39:33Z2020-12-18T00:33:10Z2019-10-17T00:39:33Z2020-12-18T00:33:10Z2012-10-31https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39542ColcienciasRepositorio Colcienciashttp://colciencias.metabiblioteca.com.coCaracterización y evaluación del aceite de aguacate Hass, extraído mediante métodos físicos y enzimático,para uso gourmet. (Apartes del texto)268 páginas.spaInforme;Extracción, caracterización y evaluación de aceite de aguacate Hass (Percea Americana) con fines de uso gourmet.Informe de investigaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_18wshttp://purl.org/coar/resource_type/c_93fcTextinfo:eu-repo/semantics/reporthttps://purl.org/redcol/resource_type/PIDinfo:eu-repo/semantics/submittedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32info:eu-repo/semantics/submittedVersioninfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Aceite de aguacateAceites vegetalesProductos vegetalesProductos agrícolasAceite de aguacateAguacateCaracterizición fisicoquimicaExtracción enzimaticaExtracción fisicaEstudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.3387-502-26832291 de 2011Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] ColcienciasPrograma Nacional en Ciencias AgropecuariasObjetivo General : Caracterización y evaluación del aceite de aguacate Hass, extraído mediante métodos físicos y enzimático, para uso gourmet.Objetivos Específicos : 1. Caracterización, física, textural, química, bromatológica, microbiología y sensorialmente del aguacate hass procedente del oriente antioqueño.Objetivos Específicos : 2. Establecer las etapas más adecuadas del proceso productivo para lograr la mayor eficiencia y calidad en la extracción física y enzimática del aceite virgen de aguacate.Objetivos Específicos : 3. Caracterizar la composición química del aceite extraído de modo que puedan evaluarse sus propiedades específicas.Objetivos Específicos : 4. Hacer una comparación de la calidad (nutricional, fisicoquímico y sensorial) del aceite de aguacate extraído por los métodos propuestos en la metodología.Objetivos Específicos : 5. Determinar el empaque más adecuado para el aceite de aguacate que presenta mejor calidad: nutricional, fisicoquímico y sensorial y evaluar sus condiciones de almacenamiento.Objetivos Específicos : 6. Actualizar los conocimientos acerca del aguacate y sus derivados mediante el congreso internacional.PublicationORIGINAL338750226832 20132430043142.pdf338750226832 20132430043142.pdfInforme Técnico Final y Financieroapplication/pdf146853881https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/7d11288c-56c9-4faf-96d1-6a8df02659c3/download91a60c8c90fff084f43c9798491b9cd5MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-814798https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/f39862d4-47ae-4405-8a61-f2630bdb3ac3/download88794144ff048353b359a3174871b0d5MD52license.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-80https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/a4077fd1-0a75-4fb1-af10-248f4f05f332/downloadd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD53TEXT338750226832 20132430043142.pdf.txt338750226832 20132430043142.pdf.txtExtracted texttext/plain268https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/f4ec4f14-38e0-4df7-bebb-8a0d41f5e0a9/downloadfce0d532e6c8692895e44fc248721da9MD54THUMBNAIL338750226832 20132430043142.pdf.jpg338750226832 20132430043142.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8685https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/99430b63-2b9c-4022-a290-670ddc7115d8/download58d46805f0210eca84418a7471b19007MD5520.500.14143/39542oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/395422023-11-29 17:44:43.416restrictedhttps://repositorio.minciencias.gov.coRepositorio Institucional de Mincienciascendoc@minciencias.gov.co |
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