Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquímicas de la leche.

La leche es un alimento de características nutricionales muy especiales que hacen de ella un producto de consumo masivo y altamente perecedero el cual, en caso de no haber sido correctamente manipulado ni estabilizado microbiológicamente, podría representar un alto riesgo epidemiológico debido a la...