Obtención del complejo ciclodextrina curcumina y su uso como reemplazante de tartrazina.

En Colombia se ha incrementado el desarrollo de productos en el marco de una tendencia saludable mediante la utilización de nuevos ingredientes y aditivos, aunque el uso de algunos de ellos como los colorantes sintéticos permanece de forma constante y sustentable en el mercado local. Cabe anotar que...

Full description

Autores:

Penagos Velez, Lucas

Tipo de recurso:

Investigation report

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación

Repositorio:

Repositorio Minciencias

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/40018

Acceso en línea:

https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/40018
http://colciencias.metabiblioteca.com.co

Palabra clave:

Ciclodextrinas
Colorantes naturales
Complejación
Curuma longa
Tartrazina

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2