Biomarcadores del estrés y bienestar animal durante el proceso presacrificio y su relación con la calidad e inocuidad de la carne bovina.

El presacrificio incluye las etapas comprendidas entre el arreo y cargue de los animales en las fincas, el transporte y las actividades previas al sacrificio; proceso que produce estrés y afecta el bienestar animal, incidiendo negativamente en la calidad e inocuidad de la carne. (Apartes del texto)....

Full description

Autores:
Romero Peñuela, Marlyn
Tipo de recurso:
Investigation report
Fecha de publicación:
2012
Institución:
Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
Repositorio:
Repositorio Minciencias
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
Marcadores bioquímicos
Ganado de carne
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