Biomarcadores del estrés y bienestar animal durante el proceso presacrificio y su relación con la calidad e inocuidad de la carne bovina.

El presacrificio incluye las etapas comprendidas entre el arreo y cargue de los animales en las fincas, el transporte y las actividades previas al sacrificio; proceso que produce estrés y afecta el bienestar animal, incidiendo negativamente en la calidad e inocuidad de la carne. (Apartes del texto)....

Full description

Autores:

Romero Peñuela, Marlyn

Tipo de recurso:

Investigation report

Fecha de publicación:

2012

Institución:

Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación

Repositorio:

Repositorio Minciencias

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/39658

Acceso en línea:

https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39658
http://colciencias.metabiblioteca.com.co

Palabra clave:

Marcadores bioquímicos
Ganado de carne
Inspección de carne
Control de alimentos

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2