Biomarcadores del estrés y bienestar animal durante el proceso presacrificio y su relación con la calidad e inocuidad de la carne bovina.
El presacrificio incluye las etapas comprendidas entre el arreo y cargue de los animales en las fincas, el transporte y las actividades previas al sacrificio; proceso que produce estrés y afecta el bienestar animal, incidiendo negativamente en la calidad e inocuidad de la carne. (Apartes del texto)....
- Autores:
-
Romero Peñuela, Marlyn
- Tipo de recurso:
- Investigation report
- Fecha de publicación:
- 2012
- Institución:
- Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
- Repositorio:
- Repositorio Minciencias
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/39658
- Acceso en línea:
- https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39658
http://colciencias.metabiblioteca.com.co
- Palabra clave:
- Marcadores bioquímicos
Ganado de carne
Inspección de carne
Control de alimentos
- Rights
- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
| Summary: | El presacrificio incluye las etapas comprendidas entre el arreo y cargue de los animales en las fincas, el transporte y las actividades previas al sacrificio; proceso que produce estrés y afecta el bienestar animal, incidiendo negativamente en la calidad e inocuidad de la carne. (Apartes del texto). |
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