Desarrollo de un mejorador de pan de corteza suave dirigido a la industria de panificación nacional.

El trabajo presente, pretende mejorar la competitividad y la productividad de las empresas del sector de panificación mediante la investigación y desarrollo de un mejorador para pan de corteza suave, con un alto espectro de aplicación en las harinas que se comercializan en el territorio nacional. Ba...

Full description

Autores:: Cardenas Quintero, Jhon Alexander

Tipo de recurso:: Investigation report

Fecha de publicación:: 2010

Institución:: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación

Repositorio:: Repositorio Minciencias

Idioma:: spa

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